Huîtres "Fine"

Elles arrivent à 30 mois au cabanon. Elles séjournent entre 26 et 28 mois en mer et 2 à 4 mois en claire.

le pourcentage qui détermine la qualité de chair d'une huître se situe entre 10 % et 12% du  poids total pour les fines.

La fine de claire est une huître classique mais n'est pas autant de moindre intérêt.

C'est une huître en général moins charnue et plus salée. Elle convient à bon nombre d'amateurs d'huîtres en quête iode.