Bienvenue dans l'univers de David HERVÉ, ostréiculteur dans le périmètre de la prestigieuse A.O.C.

Une entreprise responsable, respectueuse de la nature et des hommes où la culture de l'huître est à l'honneur depuis des générations.

C'est l'histoire d'une équipe impliquée, passionnée, qui s'attache à produire des huîtres de qualité. Obligatoirement en quantité limitée.

Qu'elles soient standards comme la fine et la spéciale, spécifiques comme la fine de Ronce, l'huître "Tara" d'Irlande, l'huître de Manu et la Royale, elles offrent toutes une matière charnue, une saveur et un goût plus ou moins puissant, iodé, ou noisetté.

Certaines sont exceptionnelles comme les "HH", des huîtres rares, très rares.

Tel un grand cru, elles se méritent. Seul les plus connaisseurs, les plus curieux pourront en profiter.

Si vous vous laissez séduire par cette production haut de gamme, très sélective (volonté de ne pas produire un volume important), vous serez charmé par la spécificité des huîtres David Hervé.

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De minutieuses méthodes d'élevage et d'affinage traditionnelles et singulières sont appliquées pour un résultat sans pareil.

Elles grandissent au sein d'un terroir jalousement et sauvagement gardé par une nature peuplée de nombreux oiseaux migrateurs avant de s'ouvrir au monde des vrais amateurs d’huîtres. Cela valait bien la peine que David en prenne soin…